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我校烹饪专业教师说一说线上教学怎样做

发布时间:2022-04-02 来源:潍坊商校 点击数:664

新一轮疫情发生以来,学校启动线上教学,实施“空中课堂”,实现精准育人,是每一个老师都要面对的课题。线上教学打破了常规教学面对面授课的传统模式,为了让我校学生更好地进行线上实训学习,烹饪教师研究实施了线上一体化教学模式,以微信、钉钉等平台作为教学载体,进行课前准备、线上教学、学生实操、教学评价、家长反馈、课后作业等环节,做好疫情防控期间学生的学习指导工作,有效促进了学生专业技能的提升和良好学习习惯地养成,确保防疫、教学两不误。

烹饪教学实训活页任务书

假如我是学生,喜欢什么样的线上教学呢?老师怎样教,我才能更好地接受知识? 为了激发学生的上课兴趣,确保课堂效率,烹饪教师从角色互换入手,理顺问题找准思路,畅所欲言,纷纷讲解自己的小经验,初步总结出适应烹饪专业线上教学的实训方法。该专业的线上教学实施“精心备课、专心候课、耐心授课、诚心评课、真心思课”“五部曲”,努力构建环环相扣、前后衔接、师生互动的线上教学新样态。

一是立足“精”字备好课。烹饪教研室精心准备教学素材、精心制作授课课件,精心设计授课过程,精心调试授课设备等。教学准备工作往前赶,任课教师提前几天在微信及钉钉发布实训课所需的原料、活页任务书、视频或PPT,让学生进行课前预习,提前熟悉实训课的内容,完成测试,同时给学生充足的准备时间准备实训原料,保证授课过程更流畅。

线上教学时,烹饪专业教师利用班级优化大师随机抽取学生进行一对一点评

二是着眼“专”字候好课。教师至少提前10分钟发起直播,以便让学生提前进入直播间候课。师生间相互问好,有利于营造课堂的真实情境,提高课堂效率,通过线上教学“屏对屏”的视觉听觉互动,进一步拉近师生之间的距离,为教学知识地讲授定一个好的基调。

三是结合“耐”字授好课。教师耐心指导学生参与课堂互动、耐心回答学生问题、耐心唤醒学生思考。课中,教师先讲解基础知识,运用班级优化大师随机抽取提问并给予评价;播放提前录制好的制作视频,讲解操作步骤及注意事项,让学生更直观清晰地掌握操作工艺。操作过程中加强对学生操作安全、操作卫生、制作标准化规范化地引导,让学生在家也养成良好的习惯,培养优秀的职业道德。教师耐心引导学生参与活动,视频交流沟通,增强师生、生生间的互动性,教师发现问题耐心给予指导,及时解决。同时教师让学生将每一步的操作拍照发群,更准确发现学生的优缺点,通过班级优化大师实时评价。

烹饪专业教师录制视频教授学生如何烧制精美菜肴

四是围绕“诚”字评好课。教师带着诚意去评价学生的表现、指出学生的问题,不要吝啬鼓励和表扬。学生作品完成后邀请家长一同品尝,家长给予学生肯定与鼓励。同时,随机抽取同学展示作品,其他学生进行评价。线上评价贯穿整个课堂,通过班级优化大师得出本节课的学生的整体表现,并反馈给学生家长。课后,教师及时发布作业,帮助学生进行拓展学习,学会举一反三,深刻掌握本节课所学,教师及时进行作业的批阅与反馈。

五是聚焦“真”字思好课。随着线上教学的进行,烹饪教师要反思授课中出现的不足,反思教学方式、互动方式、反馈方式等,不断进行思维的碰撞,提升教学效率,优化线上教学,让学生最大化掌握学习的内容。

烹饪专业学生居家上专业课时,制作三餐,分担父母家务压力。

疫情的突如其来,确实打乱了正常的教育教学,也给线上教学带来了一定的困难。但是,作为与民生最为接近,最接地气的烹饪专业,这种“五部曲”的线上教学模式在一定程度上培养了学生的自主学习、探究的能力,加强了家长与老师之间的沟通与交互,规避了线上教学存在缺少监督和约束的一些不足,并让学生在学习技能的同时,还能分担家长每天一日三餐的家务压力,使学生和家长共同感受学校开展线上教学的魅力和收获,从而极大地保障了学生在疫情期间的学习质量。

线上教学也是可以如此精彩,冰冷的屏幕之间也是可以传递火热的激情!


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